-

Gözden kaçırmayın

Piliç Üreticilerine Rekabet Kurumu'ndan Rekor Ceza: 3.7 Milyar TLPiliç Üreticilerine Rekabet Kurumu'ndan Rekor Ceza: 3.7 Milyar TL

Kışlık Salça Telaşı Yozgat'ta Başladı


Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte, evlerin temel ihtiyaçlarından olan salça yapımı Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde başladı. Özellikle Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Alcı Köyü'nde kışlık salça telaşı görülüyor. Bu geleneksel yöntemle hazırlanan ev yapımı salçalar, lezzeti ve ev ekonomisine sağladığı faydalarla vazgeçilmez bir tat haline geldi.


Ev Yapımı Salçanın Hazırlanışı


Salçanın ilk aşamasında bahçeden toplanan organik domatesler ayıklanır ve yıkanır. Domatesler naylon torbalara konularak içlerine kaya tuzu serpilerek 3

  • 4 gün bekletilir. Bu işlem, domateslerin lezzetini artırır ve daha kolay pişmesini sağlar.


    • Domatesler bekletildikten sonra bir çırpıcı yardımıyla çırpılır ve elekten geçirilir. Bu sayede kabukları ve sıvı kısmı ayrılır. Ayrılan domatesler büyük kazanlarda odun ve tezek ateşinde kaynatılarak ağır ağır pişirilir. Kıvamını alan salçaya uzun süre bozulmadan durmasını sağlayan tuz eklenir.


    40 Yıllık Salça Deneyimi


    Alcı Köyü'nde yaşayan Raziye Gök, küçükken annesinden öğrendiği şekilde 40 senedir salça yapmayı sürdürüyor. Gök, salça yapım aşamalarını şu şekilde anlattı:



    • Domatesin fidelenmesiyle başlarız.

    • Yetişince kızaranları toplarız.

    • 2 gün dinlenir, dilimleyip torbalarım.

    • Torbada 3 gün durur.

    • 3 günden sonra ezer, elekte eler kaynatırız.

    • Akşamdan sabaha kadar dinlenir.

    • Sonra bidonlara doldururuz ve yeme aşamasına gelir.


    Kaliteli Malzemeler ve Uzun Ömürlü Lezzet


    Her şeyi kendi bahçesinde yetiştirdiğini belirten Raziye Gök, kullandığı malzemelerin kalitesine dikkat çekiyor.


    "Fidesini de kendim yetiştirdim, odun da tezek de kullandım. Tezekle dinlene dinlene pişer daha güzel olur. Salçalarımız 2

  • 3 yıl bozulmaz. Ev yapımı tuzu fazla, güneş görmeyen yerde durması gerek. Ev ekonomisine de katkı sağlıyor. Bir bidon salça bin lira. Onu verene kadar kendim evimden yetiştirip kullanıyorum. Kızlarıma gelinlerime gönderiyorum. Arabaşı çorbası da bu salçayla çok güzel olur."


Ekonomik ve Sağlıklı Alternatif


Ev yapımı salça, hem lezzetli hem de ekonomik bir alternatif sunuyor. Doğal malzemelerle yapılan ve katkı maddesi içermeyen salçalar, sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenek.