-
Gözden kaçırmayın
Kayseri'de Uluslararası Sokak Basketbolu Turnuvası Tamamlandı, Ödüller Sahiplerini BulduKayseri'nin Develi İlçesinin Eşsiz Tadı: Tahinli Pide
Kayseri’nin Develi ilçesine özgü olan ve özellikle sahurda tüketilen tahinli pide, orijinal tarifine sadık kalınarak yaşatılıyor. Yöresel lezzet, geniş kitlelere tanıtılmak amacıyla titizlikle hazırlanıyor.
Tahinli Pidenin Hazırlanışı
Develi tahinli pidesinin yapım süreci oldukça özen gerektiriyor. İlk olarak, 300 gram mayalı ve kepekli undan hazırlanan hamur el ile incecik açılıyor. Ardından üzerine 250
- 300 gram tahin dökülerek şekil alıyor. Hamur, yuvarlanıp özleştirildikten sonra 10-15 dakika dinlendiriliyor.
- 30 cm çapında ve 1.5-2 cm kalınlığında açılıyor. Tahinli pidenin üzerine tekrar tahin sürülerek haşır ekleniyor ve en önemlisi odun ateşinde pişiriliyor. Fırında 10-15 dakika kadar pişirilen pide, servis edilmeden önce kesilmiyor; bütün olarak sunuluyor.
Ölçüler ve Pişirme Yöntemi
Dinlendirilmiş hamur, yaklaşık 25
Yerel Girişimler ve Destekler
Develi’nin tarihi tahinli pidesinin gelecek kuşaklara aktarılması için büyük bir emek veren Erciyes Fırını sahibi Kadir Ayhan Usta'ya teşekkür ediliyor. Ayhan Usta, orijinal tarifin yaşatılması konusunda gösterdiği gayretle bu özel lezzeti yeniden hayata geçirdi.
Develi Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Selçuk Demirkıran ise yerel lezzetlerden olan tahinli pidenin orijinal tarifine uygun olarak yapılması ve tescil edilmesi konusunda her türlü desteği vermeye hazır olduklarını belirtti. Demirkıran, bu çalışmanın Develinin geleneksel mutfağının geleceğe taşınması adına önemli bir adım olduğunu vurguladı.
Geleneksel Mutfak Mirası
Gelecek nesillere aktarılan bu lezzet, aynı zamanda Develi’nin mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak varlığını sürdürecek. Tahinli pide, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir kültürel mirasın devamlılığı anlamına geliyor. Bu kapsamda yöre halkı ve esnafın desteği ile bu lezzet yaşatılmaya çalışılıyor.
Yorumlar
Yorum Yap